Pour réussir une photo comme la 1, c'est pas trop dur. Il faut juste être bien placé et réfléchir à ta prise de vue.
Je pense que derrière le photographe, sur sa droite, il y a une porte grande ouverte (on voit ça à la quantité de lumière, très dirigée et avec le reflet sur la bouteille, ça m'étonnerait qu'il ait utilisé une boîte à lumière d'1,50m de haut). Pour ça, tu peux t'entraîner chez toi avec ton matos à te placer différemment selon les fenêtres ou portes dispos pour voir le résultat et chercher à maitriser ton boitier (en fonction toujours de l'objectif évidemment, mais avec un standard ça se fait). D'ailleurs à ce sujet, je te conseille de tenter un mode manuel (priorité vitesse ou ouverture selon le cas) si tu ne t'en sers pas, comme beaucoup de personnes ayant un reflex malheureusement.
Sinon, pour la seconde, c'est fait dans des conditions standard à mon avis (peu importe l'objectif, une ouverture moyenne suffit) et il s'agit plus de post-traitement avec une désaturation partielle des couleurs.
Mais il ne faut pas oublier qu'une photo ce n'est pas que de la technique. Personnellement, je ne trouve aucune difficulté de ce côté sur les deux photos que tu nous montres. C'est l'instant saisi (1) et la composition (2) qui font qu'elles sont intéressantes.